vrijdag 22 februari 2013

Chocolademousse taart

Hebben jullie ook soms zo´n enorme trek in chocola, maar eigenlijk geen zin in een gewone reep. Dan heb ik  hierbij HET recept voor een hemelse chocolademousse taart. Mijn zusje is deze week een paar daagjes langs gekomen en uiteraard moest daar iets voor gebakken worden. Aangezien zij een grote chocolade liefhebster is ben ik wat persoonlijke favoriete blogs gaan afspeuren naar wat ideeën. Bij de eerste blog was het meteen raak, een recept voor een chocolademousse taart van Nigella Lawson. Deze taart moest wel goed zijn want alle taarten die ik tot nu toe gemaakt heb van Nigella waren hemels. Ik was wel wat huiverig voor het gebruik van de opgeklopte eiwitten, ik ben namelijk nog niet zo goed in het verwerken van deze in beslag. Maar ik had me zorgen gemaakt om niks want eenmaal een half uur in de oven had ik 2 mooie bolle taartjes. Ik gebruikte mijn mini springvorm van ongeveer 16 cm, maar uiteraard had ik veel te veel beslag en heb ik vlug nog een soufflé bakje gevuld. Het soufflé bakje was iets te krap voor het beslag, dus dat resulteerde al snel in een ontplofte chocomousse, maar het heeft niks aan de smaak veranderd. Echt waar mensen, het is HEMELS. De buitenkant is knapperig en de binnenkant is zijdezacht, smelt gewoon op je tong. Volgende week komt er een vriendin langs en ik weet nu al wat ik voor haar ga maken.

Ik heb helaas geen foto's, daarvoor was die al veel te snel op. Volgende week wel! Maar wel een recept:

Chocolademousse taart (voor een springvorm van 23 cm)


  • 300 g pure chocola
  • 50 g melk chocola
  • 175 g boter
  • 8 eieren gesplitst
  • 100 g lichte basterdsuiker
  • 100 g gewone suiker
  • 1 el vanille extract
  • snuf zout
  1. Als allereerste moet je je springvorm goed voorbereiden, hij moet echt helemaal ingepakt worden in zilverfolie want anders dringt het water binnen en gaat je taart nooit iets worden. Dus liever te veel dan te weinig folie. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Smelt de chocola samen met de boter au-bain-marie. Eenmaal gesmolten haal je het van het vuur af en laat je het afkoelen..
  3. Klop de eidooiers samen met de suiker tot een romig mengsel. Roer er de vanille en zout doorheen.
  4. Als de chocola eenmaal afgekoeld is roer je er het ei-mengsel doorheen. Blijf roeren totdat je een egaal bruin mengsel hebt.
  5. Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom, roer eerst een deel van de eiwitten door het beslag en daarna spatel de rest van de eiwitten er voorzichtig doorheen.
  6. Zet de waterkoker aan en vul de springvorm met het beslag. Zet de springvorm in een braadslede/ovenschaal en vul deze met het water van de waterkoker totdat het ongeveer 2 cm onder water staat.
  7. Zet het in de oven voor ongeveer 50 minuten en laat het afkoelen in de vorm. Verwijder voorzichtig de vorm en het alufolie en snijd de taart in stukken. Bon apetit!


woensdag 13 februari 2013

chocolade kokos cupcakes

Als je dan toch een hele dag vrij bent kun je daar net zo goed gebruiken van maken als bakster. Clubavond bestaat dit keer maar uit een mager aantal van 3. De rest van de jaarclub zit of in het buitenland voor studie of ver weg in Nederland voor co-schappen. Dus een grote taart is niet echt reëel  daarom besloot ik cupcakes te maken, ieders 2, perfect. Maar wat voor smaak? Na even een kijkje in mijn voorraadkast zag ik de halve kilo kokos staan en een reep chocola. Oeee, kokos+chocola=bounty-achtige taferelen = hmmmmm. Ik heb gewoon het basisrecept voor de cupcakes gebruikt en daar op gevoel geraspte kokos toegevoegd. Ik heb er nog best veel aan toegevoegd omdat ik tijdens het proeven er niet echt een goeie kokossmaak aan vond zitten. Voor de topping heb ik niet echte chocola gebruikt maar cacao poeder, 50 gram roomboter met 150 gram poedersuiker, 20 gram cacao en op gevoel wat melk toegevoegd. Dit erbovenop gesmeerd en als finishing touch nog wat kokos eroverheen gestrooid. Ik kan nog niet zeggen of ze lekker zijn, het is het toetje van vanavond. Maar ik denk dat het wel goed komt!


zondag 10 februari 2013

Kokosmakronen

Deze stonden al lang op mijn lijstje en toen ik een recept van iemand doorgestuurd kreeg van internet heb ik daar gretig gebruik van gemaakt. Ik moest gisteren toch al even langs de toko voor mijn avondeten dus ik heb daar ook meteen geraspte kokos meegenomen. Een stuk goedkoper dan in de AH, heb nu 500 gram voor 1.50. Wat ik met een halve kilo geraspte kokos moet? Geen idee, dat zie ik dan wel weer. Voor nu had ik in ieder geval genoeg voor mijn kokosmakronen. Het recept was super simpel en koste me max 10 minuten om te maken. Heerlijk voor op een zondagmiddag waarop je wel trek hebt in iets lekkers maar er liever niet te lang voor in de keuken hoeft te staan. Op goed geluk heb ik ze in de oven geschoven en ze kwamen er wonderbaarlijk goed uit! Bijna net zoals de plaatjes die ik vond toen ik 'kokosmakronen' invoerde bij google afbeeldingen. Nadat ze eenmaal afgekoeld waren kon ik het niet laten er meteen één te proeven en wow, lekker! Voor de volgende keer ga ik er wel minder suiker ingooien en misschien ook wat minder kokos, vond ze misschien een tikkeltje te zoet. Maar de structuur was goed! Krokant aan de buitenkant en als je erin beet kwam je in de zachte kokoslaag. Ik denk dat deze koekjes geen lang leven beschoren zijn.


donderdag 7 februari 2013

Arretjescake

Hoe kan ik in hemelsnaam nog niet een blog hebben gepost over arretjescake! Ik snap er niks van, zo'n super simpel 'gerecht' en zo overheerlijk! Een kind kan de was doen zo gezegd. Ik denk dat arretjescake toch wel tot één van mijn favoriete baksels behoort. Het is zó niet goed voor je, maar o zo lekker! Mensen die aan het lijnen zijn, stop nu maar met lezen. (Trouwens ook mensen die zwanger zijn, er worden rauwe eieren in verwerkt en het wordt verder niet verhit, dus een risico.) Voor alle anderen die niet in deze categorieën passen, welcome to the world of easy, simply, tasty food! Je bent geen oven nodig en je hoeft zeker ook geen baktalent te zijn, dit kan iedereen! Je verkruimelt 300 gram mariabiscuitjes, je voegt 200g (basterd)suiker, 2 eieren en  40g cacao toe. Ondertussen smelt je 250g roomboter en deze voeg je bij de kruimelmix toe, een schuitje melk, goed mengen en hoppa in de cake vorm. Twee à drie uurtjes in de koelkast en tadaa, u calorieënbom is klaar! Snij niet te grote plakken want het is echt heel machtig en vullend, het hoeft ook niet in één keer op want het wordt er alleen maar lekkerder op hoe langer het staat. Dus als je trek hebt in feel good food en je hebt 'toevallig' deze ingrediënten in huis, zou ik je zeker aanraden om dit een keer te maken!

een klein onschuldig stukje cake...

zondag 3 februari 2013

Frambozencheesecake; 0,1% framboos

Hoe kan ik in hemelsnaam een frambozencheesecake maken zonder ook maar één echte framboos toe te voegen? Simpel, frambozenessence. Al een tijdje terug was ik in een toko voor vanille essence, ze verkopen door grote flesjes essence voor een kleine prijs. Toen kwam ik ook andere essences tegen en de framboos zag er toch wel erg interessant uit en voor die 80 cent wilde ik het wel proberen. Eenmaal thuis meteen opgemaakt en geroken en men, wat rook dat chemisch zoet! Dus vlug maar weer terug in de kast gezet, het zou vast nog wel een keer van pas komen. Dat moment was vandaag. De koekjes van de high tea waren niet allemaal opgegaan, maar begonnen nu wel slof te worden. Weggooien vond ik zonde en toen kreeg ik het idee dat het een prima kruimelbodem zou zijn! Een bakje kwark is zo gekocht en ik had nog de frambozenessence, 1+1=2.

De kruimelbodem was zo gemaakt, het was een combi van vanille en citroenkoekjes, dus ik was benieuwd hoe dat zou smaken met de frambozenkwark. De kwark in een kom gedaan, 5 theelepels suiker toegevoegd en toen 1 theelepel frambozenessence. Meteen kleurde alles roze en de geur die er vanaf kwam, wow, als dat maar goed ging. Gelatine verwerkt zoals de verpakking zei en toegevoegd en alles op de bodem gestort. Drie uur later was hij klaar en had ik een prima toetje. Hij smaakt wel echt chemisch, een beetje zoals alle supermarkttoetjes, haha. Prima voor een keer maar ik zou het niet nog een keer maken, alleen in een noodgeval als ik enorme trek heb en ik alleen maar kwark, gelatine, frambozenessence, koekjes en boter tot mijn beschikking heb.

Lekker chemisch roze, haha!
 En ik wil toch ook heel graag even mijn avondeten showen. Zelfgemaakte pizza (ook de bodem!), hij was echt heerlijk! Eindelijk kon ik zelf een bodem maken, daarvoor kocht ik altijd kant en klare bodems omdat ik maar een kleine combi magnetron-oven tot mijn beschikking met alleen een rooster en geen bakplaat. Dus de bodem zou er doorheen vallen, maar opeens had ik het geniale idee dat ik mijn losse bodem van mijn vlaaivorm zou kunnen gebruiken! Perfect voor een eenpersoonspizza en zo heb ik vanavond heerlijk gegeten!